정읍 일신갈비에서 소탈한 맛과 온기를 나눈다
초가을 저녁, 정읍 수성동에서 일을 마치고 나니 뜨거운 갈비 한 끼가 생각나 일신갈비로 향했습니다. 전북특별자치도 정읍시 수성택지7길 16-23 1층에 있어 수성택지 주변에서 움직이던 날 식사 장소로 이어가기 좋았습니다. 이날은 빨리 먹고 자리를 뜨는 저녁보다 지인과 마주 앉아 고기를 천천히 구우면서 이야기를 나누고 싶었습니다. 자리에 앉은 뒤에는 괜히 배가 고프다고 처음부터 불판을 가득 채우지 말자고 먼저 이야기했습니다. 갈비는 굽는 동안 대화가 길어지면 한쪽이 금방 익을 수 있어 먹는 속도에 맞춰 올리는 편이 낫기 때문입니다. 첫 고기가 올라간 뒤에는 예상보다 말수가 잠깐 줄었고 익는 색을 보느라 자연스럽게 불판 쪽으로 시선이 모였습니다. 한 점 먹고 다시 이야기를 이어가는 흐름이 잘 맞아 하루를 차분하게 마무리하기 좋은 저녁이었습니다.
1. 수성택지 골목을 천천히 들어갔습니다
일신갈비로 이동할 때는 수성택지7길 16-23을 그대로 목적지로 설정했습니다. 수성택지 안쪽은 비슷한 형태의 길이 이어지는 구간이 있어 처음 방문하는 날에는 목적지가 가까워질수록 번지와 주변 건물을 함께 확인하는 편이 수월했습니다. 저는 상호만 찾기보다 도로명을 먼저 보는 편이라 마지막 구간에서는 차량 속도를 조금 줄였습니다. 혹시 골목 하나를 지나치는 건 아닐까 싶어 내비게이션 화면을 한 번 더 확인했는데 막상 가까워지니 괜히 너무 조심했나 싶었습니다. 일행과 서로 다른 곳에서 출발한다면 수성동이라고만 설명하기보다 수성택지7길 16-23이라는 주소를 그대로 보내는 편이 훨씬 간단합니다. 차량으로 방문한다면 저녁 식사 시간대 주변 도로 흐름과 주차 여건을 미리 살펴두는 것이 좋습니다. 수성택지에서 다른 볼일을 보고 식사로 이어가기에도 이동이 과하게 길어지지 않아 약속 장소를 정할 때 부담이 적었습니다.
2. 자리에 앉고 불판부터 비웠습니다
안으로 들어가 자리를 잡은 뒤에는 휴대폰과 가방부터 한쪽으로 정리했습니다. 고깃집은 음식이 하나씩 놓이기 시작하면 테이블 중앙이 금방 차기 때문에 개인 물품을 가까이 두면 손이 자주 걸립니다. 처음에는 휴대폰 정도는 옆에 두고 먹어도 되겠다 싶었는데 접시와 집게가 놓이기 시작하자 미리 치워두길 잘했다 싶었습니다. 괜히 식사 중간에 소지품까지 옮겼다면 흐름만 끊겼을 것 같습니다. 일행과 마주 앉아 필요한 식기를 손이 잘 닿는 쪽으로 맞춰두니 고기를 굽기 시작한 뒤 움직임도 한결 단순해졌습니다. 예상과 달리 이런 작은 정리가 대화를 이어가는 데 꽤 도움이 됐습니다. 한 사람은 고기를 살피고 다른 사람은 곁들이는 음식을 챙기면서 역할도 자연스럽게 나뉘었습니다. 여러 사람이 방문한다면 주문부터 서두르기보다 먼저 테이블 위 공간을 확보한 뒤 시작하는 편이 식사 전체를 훨씬 차분하게 만들어줍니다.
3. 첫 점 뒤에는 불판을 덜 채웠습니다
갈비를 굽기 시작하면서 가장 신경 쓴 것은 한꺼번에 많은 양을 올리지 않는 것이었습니다. 배가 고프면 불판을 꽉 채우고 싶어지지만 실제 먹는 속도가 따라가지 못하면 뒤쪽 고기가 오래 남기 쉽습니다. 이날은 몇 점씩 간격을 두고 올린 뒤 익는 색을 확인하면서 순서대로 먹었습니다. 첫 점을 먹고 나서는 혼자 이번 판은 조금 천천히 가야겠다 싶었습니다. 예상보다 적게 올리니 답답한 것이 아니라 각 조각의 상태를 보기 쉬워 오히려 손이 덜 바빴습니다. 한 점 먹고 대화를 나누다가 다음 고기로 돌아오니 급하게 집어 먹을 일도 줄었습니다. 갈비는 한 번에 많이 굽는 것보다 먹는 속도와 불판의 상태를 맞추는 과정이 더 중요했습니다. 일행도 각자 원하는 타이밍에 먹을 수 있어 누군가를 기다리지 않았고, 첫 판에서 속도를 잘 맞추니 마지막까지 비슷한 리듬으로 이어갈 수 있었습니다.
4. 물 한 잔 뒤 다시 손이 갔습니다
고기를 어느 정도 먹고 나니 처음보다 젓가락 움직임이 자연스럽게 느려졌습니다. 갈비처럼 맛이 분명한 음식은 계속 같은 속도로 먹기보다 중간에 물을 마시며 입안을 한 번 정리하는 시간이 필요했습니다. 저는 잠시 집게를 내려놓고 물 한 잔을 마신 뒤 사용한 접시를 한쪽으로 모았습니다. 처음에는 쉬지 않고 끝까지 먹을 수 있을 것 같았는데 예상보다 포만감이 빠르게 따라왔습니다. 괜히 첫 판부터 많이 올리지 않은 것이 다행이다 싶었습니다. 잠깐 쉬고 나니 다시 고기에 손이 갔고, 곁들이는 음식으로 맛을 바꾼 뒤 갈비로 돌아오니 식사 흐름도 새롭게 이어졌습니다. 개인 물품을 미리 치워둔 덕분에 접시를 정리할 공간도 충분했습니다. 여러 명이 함께 먹는다면 중간에 한 번 불판을 비우고 각자 속도를 맞춰보는 것도 좋습니다. 짧은 휴식이 들어가니 후반에도 억지로 먹는 기분 없이 차분하게 식사를 이어갈 수 있었습니다.
5. 식사 뒤 수성동을 조금 더 걸었습니다
식사를 마치고 밖으로 나오니 바로 차에 타기보다 수성동 주변을 조금 걷고 싶었습니다. 갈비와 밥을 충분히 먹은 날에는 곧장 앉아 이동하는 것보다 짧은 거리라도 움직이는 편이 몸이 덜 무겁게 느껴집니다. 수성택지7길에서 큰길 방향으로 천천히 걸으며 일행과 식사 중 못다 한 이야기를 이어갔고, 이후에는 수성동 안쪽 카페를 찾아 음료 한 잔으로 연결하는 흐름도 자연스러웠습니다. 처음에는 저녁만 먹고 바로 돌아갈 생각이었는데 밖으로 나오니 괜히 시원한 커피가 떠올랐습니다. 배는 충분히 찼는데 음료 생각은 따로 났습니다. 시간이 조금 더 있다면 수성동에서 차를 마신 뒤 정읍 시내 방향으로 이동하거나 주변을 짧게 산책하는 방식도 괜찮습니다. 차량으로 움직이는 날에는 식사와 다음 목적지를 한 동선으로 묶어두면 이동이 덜 번거롭습니다. 10분 정도만 걸어도 식사 직후보다 한결 여유가 생겨 저녁 마무리가 자연스러웠습니다.
6. 첫 주문은 조금 여유 있게 잡았습니다
이날 가장 실용적으로 느낀 방법은 처음부터 주문량을 크게 잡지 않는 것이었습니다. 갈비는 굽는 시간과 대화가 더해지면서 실제 먹는 속도가 생각보다 느려지고, 밥과 곁들이는 음식까지 함께 먹으면 포만감도 자연스럽게 따라옵니다. 저는 첫 판을 먹은 뒤 일행의 속도를 보고 다음 양을 정했습니다. 처음에는 조금 더 먹어도 되겠다 싶었지만 시간이 지나니 손이 자연스럽게 느려졌습니다. 괜히 배고픈 순간만 믿고 더 주문했으면 마지막에는 무리했을 것 같습니다. 저녁 식사 시간에 방문한다면 도착부터 급해지지 않도록 조금 일찍 움직이는 편이 좋습니다. 차량 이용 시에는 주변 교통과 주차 여건을 미리 확인해 두면 마음이 덜 급합니다. 옷은 고기 냄새가 묻어도 부담이 적은 차림이 실용적이고, 여러 사람이 함께 간다면 집게를 번갈아 맡고 추가 주문도 첫 판 이후 천천히 정하는 편이 좋습니다.
마무리
일신갈비에서의 저녁은 정읍 수성동에서 갈비를 천천히 구워 먹으며 하루를 정리하고 싶었던 날과 잘 맞았습니다. 수성택지7길 16-23 1층이라는 주소를 기준으로 움직이니 처음 방문하는 날에도 목적지를 잡기 어렵지 않았고, 식사를 마친 뒤 주변을 걷거나 카페로 이어가기에도 흐름이 자연스러웠습니다. 가장 기억에 남은 것은 불판을 가득 채우지 않고 몇 점씩 먹는 속도에 맞춰 구웠던 과정입니다. 마지막 판쯤에는 처음보다 모두 말수가 줄었고 남은 한 점을 누가 먹을지 잠깐 서로 미루는 장면도 생겼습니다. 괜히 초반에 욕심내지 않은 것이 잘한 선택이었습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 식사 시간을 넉넉하게 잡고 한 점씩 천천히 먹고 싶습니다. 정읍 수성동에서 가족이나 지인과 함께 갈비를 먹거나 빠르게 끝내지 않는 저녁 식사를 계획하는 날이라면 편하게 떠올려볼 만한 곳입니다.
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